Comment retrouver à l’aveugle : le cabernet-sauvignon et le merlot

Vous vous souvenez ? Je vous avais parlé la semaine dernière du lancement de la petite série de podcasts pour mieux déguster à l’aveugle. Alors aujourd’hui, voilà les petites techniques pour identifier les cépages cabernet-sauvignon et merlot… Ainsi que l’assemblage entre ces 2 cépages. C’est un assemblage typiquement bordelais (et qu’on retrouve dans beaucoup de vignobles du monde, au passage). Comme toujours dans le jeu des assemblages, chaque cépage apporte sa part de personnalité au vin. Le principe ici ? On peut le résumer en une phrase : « la douceur atténue la nervosité ». Non, je ne parle pas d’éducation