Comment savoir si vous devez GARDER le vin en cave (Non, le temps ne fait rien à l'affaire)

from Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti · host Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM

Comment pouvez-vous savoir si la bouteille que vous allez ouvrir DEVRAIT vieillir encore quelques années en cave ? Est-il nécessaire de garder vos vins en cave pour qu'ils gagnent en complexité ? Parfois, on entend qu'un vin qui vieillit est nécessairement meilleur qu'un vin jeune ... Certes. L'âge donne parfois au vin de la COMPLEXITE en terme d'arôme, mais aussi un meilleur équilibre en bouche (en assouplissant les tanins et l'acidité). Mais voilà , ce n'est pas toujours le cas. Un mauvais vin ne deviendra pas meilleur en vieillissant ! Comme disait Brassens, le temps ne fait rien à l'affaire ... Apprenez dans cette épisode les clés pour savoir si un vin est de garde, ou s'il faut mieux l'ouvrir au plus vite !

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