🔴 Cómo evitar intoxicaciones alimentarias: consejos desde la bromatología

Facundo Cruz, bromatólogo y jefe de calidad del agua en Xuma, pasó por Jujuy se Mueve y habló sobre cómo prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, la importancia de la cocción adecuada, los errores comunes en la cocina y el estado del agua en la provincia. El licenciado en bromatología Facundo Cruz llegó al estudio con un objetivo claro: concientizar sobre las ETAs, las enfermedades transmitidas por alimentos. “No hay que ser experto para prevenirlas”, explicó. Uno de los ejes centrales de la charla fue el huevo: contiene salmonella, una bacteria que sólo se elimina al cocinarlo bien. Por eso, Cruz recomienda evitar el huevo crudo, lavarlo con agua y lavandina, y asegurarse de que la clara quede completamente cocida, incluso en preparaciones como el huevo frito o el merengue. También advirtió sobre la carne molida, donde la biota microbiana se distribuye de forma pareja en todo el producto durante el proceso de molienda. Esto la vuelve especialmente riesgosa si no se cocina bien. En el caso de la carne vacuna, recomendó siempre alcanzar los 75 °C en el centro para eliminar bacterias como la E. coli. Otros temas abordados fueron los errores frecuentes a la hora de conservar y manipular alimentos: dejar tuppers sin tapa en la heladera, usar la misma tabla para carnes y verduras, o reutilizar aceite sin controlar su “punto de humo”, momento en que empieza a emitir sustancias tóxicas. “Cuando el aceite humea, ya no sirve más”, sentenció Cruz. 🔴 LEE NOTA COMPLETA EN... https://jujuysemueve.com.ar/co...