Con Conrado Ferber, presidente de la Junta directiva del INAC

el consumo estimado de proteínas de origen animal en 2024 alcanzaría los 97,3 kg por persona, según un reporte presentado la semana pasada por parte del INAC. La carne bovina llegaría a 46,9 kg/persona, la carne porcina también crece hasta los 22,5 kg en el año, mientras la carne aviar mostraría un crecimiento relativo (+5,7%) llegando a los 25,4 kg. El reporte agrega que “Este crecimiento de consumo se da en un escenario con precios al público en crecimiento”, donde la carne bovina “muestra un aumento acumulado a octubre” por encima de la inflación, de 6,4%. Pero además del consumo, el reporte del INAC presenta otros datos interesantes. Por ejemplo, que “los ingresos totales por exportaciones del sector cárnico en 2024 estarán cercanos a 2.600 millones de USD” y mientras bajan las colocaciones en China, crecen en América del Norte. ¿Qué otros datos podemos ver de este informe? ¿Cómo se encuentra el sector y qué perspectivas tiene para 2025?