Con Fabrizzio Nocelli, Gerente Comercial de Molino Guido

El fainá es un clásico de nuestra gastronomía y cómo todo clásico, tiene su día. Cada 27 de agosto se celebra el Día del Auténtico Fainá, fecha que fue declarada de interés municipal por la Intendencia de Montevideo. La celebración surgió en conmemoración de la fundación de Molino Guido en 1915, el primer y único molino especializado en la producción de harina para fainá. Para celebrar esta fecha, Molino Guido realizó una encuesta para saber cuánto se conoce sobre su origen y composición en Uruguay. El 90% de los consultados coincidió en que esta comida se consume durante todo el año. Un 70% prefiere comerlo solo, mientras que un 30% lo ve como socio indisoluble de la pizza. Pero el tema central a la hora de hablar de fainá, es el corte. De orillo o del medio. Eso, también lo zanjó la encuesta encargada. 70,9% lo prefiere de orillo y del medio un 21,5%. Con o sin pimienta. Con muzzarella. Hasta con cebolla caramelizada. Y lo acompañamos con cerveza o va bien con gaseosa.