從路邊海產攤到四家店 大烹小饌江昱緹：熱炒店吃的是人情味 #大烹小饌 #創業 #熱炒 #電商阿姐 #媒角抵加

「我覺得餐飲業可以跟人家接觸的感覺是非常好的。我看到客人一起吃飯、熱情開心，我覺得做餐飲是天命所歸。」大烹小饌負責人江昱緹（Tida）受邀來到《媒角抵加》節目，與電商阿姐張文婷暢談熱炒創業路。她笑稱自己是「熱炒女神」，也坦言從小家裡做中式早午餐，十歲就開始接觸餐飲。 江昱緹回憶，先生原本在台北市安東街做路邊海產攤，當時「沒有菜單」，她便協助設計菜單、做套餐，也開始經營Facebook社群。從沒有菜單的海產攤，到後來夫妻一起出來創業，「大烹小饌」的雛形，就是從現場服務、客人互動與社群累積慢慢長出來。 創業最驚險的一刻，是租店裝潢到一半突然沒錢。江昱緹笑說：「那時候no money，真的是no money，自己沒有銀行信用往來，身上最值錢的是這條命，因為保險保得還蠻多。」最後她直接上Facebook發文借錢，「連一千塊也借」，親友陸續匯款，第一期250萬、第二期250萬，一週內湊到五百萬。至今她每年都會和當初幫忙的人吃感恩飯，講到這段仍忍不住眼眶泛淚。 開店初期，大烹小饌靠Facebook引流，也推出「吃多少送多少」抵用金，客人消費三千就送三千抵用金，讓客人願意回頭。江昱緹笑說，那時候很缺錢，看到每個客人走進來都像看到「肥羊」，但真正的重點是留下客人資料與關係，讓第一次消費變成下一次回訪。 疫情三級警戒時，實體餐飲受重創。江昱緹透露，不含買菜錢，每月固定支出「將近快要一百萬」，且可能沒有收入。她第一件事竟是把層架上的威士忌拿下來，約朋友先喝一場。她說：「當下做不了決定，不如就讓自己先好好睡覺，然後再來想方法，隔天再盤點現金流、員工安排與外帶策略。」 疫情期間，大烹小饌改做外帶便當與外送，也號召餐飲同業輪流送餐到醫院。江昱緹說，醫護人員很辛苦，用餐不容易，因此集結一百多位餐飲業者一起排班送愛心餐。她也善用政府紓困、貸款與企業資金工具，「能夠搞到錢的我全部都去搞」，撐過一年半低潮。 喜歡「媒角抵加」的朋友，歡迎訂閱、分享+按讚，有您的鼓勵，是我們前進的最大動力！ 新聞網站：https://maygoddejia.com.tw YT頻道：https://www.youtube.com/@maygoddejia SoundOn：https://sndn.link/maygoddejia Apple Podcast https://podcasts.apple.com/podcast/1718699961 臉書：https://www.facebook.com/maygoddejia Threads：https://www.threads.net/@maygoddejia IG：https://www.instagram.com/maygoddejialife -- Hosting provided by SoundOn