Conservas caseras con seguridad

Preparar nuestras propias conservas en casa es una alternativa para evitar desperdiciar alimentos frescos. Ya se trate de frutas, verduras o encurtidos, hay diferentes preparaciones que se pueden elaborar durante la temporada de producción y así poder disfrutar de su sabor el resto del año. Si no se toman las medidas básicas de prevención desde la preparación de las conservas caseras hasta su consumo, pueden padecerse serios problemas de salud. ¿Qué es el botulismo? El botulismo es una enfermedad grave, en ocasiones mortal. La produce un gérmen llamado Clostridium botulinum, que puede encontrarse sobre todo en la tierra y también en el intestino de las personas y de los animales u otros lugares. Es un microorganismo con una amplia difusión en la naturaleza. Normalmente, el botulismo se produce tras el consumo de conservas caseras, principalmente conservas de guindillas en aceite, espárragos, alubias verdes, etc. En general, alimentos poco ácidos (ph por encima de 4,5). Síntomas del botulismo