Crudo non è sempre meglio: i cibi che danno il massimo… da cotti

Mangiare crudo è davvero sempre la scelta più sana? Non necessariamente. In questa puntata torna con noi Stefano Erzegovesi per sfatare uno dei miti più diffusi dell’alimentazione: l’idea che il crudo sia sempre superiore al cotto. Tra verdure che aumentano la biodisponibilità dei nutrienti dopo la cottura, alimenti che invece perdono proprietà preziose e falsi consigli diventati virali, capiremo come preparare il cibo nel modo più intelligente per ottenere il massimo beneficio nutrizionale.