EPISODE · Dec 22, 2022 · 45 MIN
大阪・食の未来を考える～徳岡邦夫×松山大耕×辻芳樹
from G1 by GLOBIS 学び放題×知見録 · host 株式会社グロービス
G1関西2022 第2部分科会L「大阪・食のルネッサンス！」 （2022年9月24日開催／淡路夢舞台国際会議場） ゲートウェイとしての大阪、行政の管轄外として繁栄した大阪、食・芸術を融合した総体的世界観としての大阪のパトロン文化、料亭が持つ役割からカウンター割烹への衰退が持つ意味・・・江戸後期から大正にかけての大阪食文化の繁栄の歴史を紐解きながら、それらを現代にアップデートする「食のルネッサンス」を、食に留まらず、美術・宗教などの視点から、複合的に考える。（肩書きは2022年9月24日登壇当時のもの)
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