大地との繋がりを取り戻す：先住民の食文化から学ぶ「意識的な食事」

ショーン・シャーマン氏らは、植民地時代の食材を排除し、在来植物に焦点を当てた先住民料理を紹介する。民族植物学者は、大地に存在する食料と薬草の知識を教える。これは、消された歴史を回復し、食料を通じて未来を制御する試みである。#先住民文化 #ネイティブアメリカン #食文化 #フードシステム #サステナビリティ #持続可能な食 #TED #伝統食 #民族植物学 #バイソン #ワイルドライス #オーガニック #地産地消 #食の多様性 #植物療法 #アメリカ先住民 #フードカルチャー #意識的な食事 #エシカル #スローフード #食と文化 #伝統知識 #ミネアポリス #レストラン #環境保護