EPISODE · Sep 25, 2020 · 51 MIN
Dacă mâncăm burgeri mulți suntem pierduți! – Alex Petricean
from Lorena Buhnici · host Lorena Buhnici
Înainte de momentul ce i-a schimbat total viața a făcut 15 ani de scrimă de performanță, iar după terminarea liceului s-a angajat în publicitate și, în paralel, a făcut și ASE-ul. Pe Alex Petricean sau Chef Dartanian îl știți probabil de la prima ediție MasterChef, unde a câștigat locul al III-lea. Munca și pasiunea pentru bucătărie i-au adus în 2018 un premiu important, în cadrul galei Gault&Millau, unde a fost desemnat cel mai bun chef din România.Recunoașterea venea după cinci ani, timp în care s-a închis în bucătărie, a lui, dar și a unor renumite restaurante din Europa și America de Sud, precum Frantzén (Stockholm, Suedia), Central (Lima, Peru) sau Noma (Copenhaga, Danemarca), pentru a recupera etapele pe care trebuia să le parcugă în bucătărie. Restaurantul ‘’Noua’’, unde este si proprietar, reinterpretează bucătăria românească, pornind de la ingrediente de calitate, de la mici producători și fermieri locali. Felurile de mâncare poartă amprenta lui Alex și continuă abordarea începută la ’’Maize’’. Ce înseamnă asta? Mai mult timp de research, continuat și dezvoltat relațiile cu producătorii locali, focus pe calitate și excelentă, nu pe volum. O strategie pe termen lung, o viziune care va deveni din ce în ce mai clară în timp.
What this episode covers
Înainte de momentul ce i-a schimbat total viața a făcut 15 ani de scrimă de performanță, iar după terminarea liceului s-a angajat în publicitate și, în paralel, a făcut și ASE-ul. Pe Alex Petricean sau Chef Dartanian îl știți probabil de la prima ediție MasterChef, unde a câștigat locul al III-lea. Munca și pasiunea pentru bucătărie i-au adus în 2018 un premiu important, în cadrul galei Gault&Millau, unde a fost desemnat cel mai bun chef din România. Recunoașterea venea după cinci ani, timp în care s-a închis în bucătărie, a lui, dar și a unor renumite restaurante din Europa și America de Sud, precum Frantzén (Stockholm, Suedia), Central (Lima, Peru) sau Noma (Copenhaga, Danemarca), pentru a recupera etapele pe care trebuia să le parcugă în bucătărie. Restaurantul ‘’Noua’’, unde este si proprietar, reinterpretează bucătăria românească, pornind de la ingrediente de calitate, de la mici producători și fermieri locali. Felurile de mâncare poartă amprenta lui Alex și continuă abordarea începută la ’’Maize’’. Ce înseamnă asta? Mai mult timp de research, continuat și dezvoltat relațiile cu producătorii locali, focus pe calitate și excelentă, nu pe volum. O strategie pe termen lung, o viziune care va deveni din ce în ce mai clară în timp.
NOW PLAYING
Dacă mâncăm burgeri mulți suntem pierduți! – Alex Petricean
No transcript for this episode yet