Дайджест №53: тренд на итальянских бабушек, новый виток барных профсоюзов и конец лабораторного мяса

Женя Голомуз и Алёна Ермакова прочитали мировые гастроновости, выбрали главные и обсуждают зумеров, которые хотят жить как бабушки, фудтех, меняющий сферу кейтеринга, и Африку как континент, где не только голодают, но местами и очень вкусно едят.Подписывайтесь на наши Телеграм каналыTelegram-канал Жени: The food I read. The books I eat. https://t.me/eating_lifeTelegram-канал Алёны: Питательная среда https://t.me/alionapretamanger Что читать:1) Тренд на NONNASMAXXINGhttps://clck.ru/3TN9Uchttps://clck.ru/3TN9Tz2) Барные профсоюзыhttps://clck.ru/3TN9Wt https://clck.ru/3TN9XZhttps://clck.ru/3TN9XtСаша Петраске — основатель нью-йоркского бара Milk & Honey, который в 1999 изобрёл современную коктейльную культуру. Умер в 2015, его ученики до сих пор управляют лучшими барами мира.Бек Нарзи — родился в СССР, живёт в Лондоне. В 2011 году вывел московский City Space Bar в 50 лучших баров мира, создал первое российское барное шоу на ТВ, владелец ресторанной группы Pachamama.Death and Co — легендарный коктейльный бар в Нью-Йорке, открытый в 2006 году.Attaboy — культовый нью-йоркский бар без вывески, открытый в 2012 на месте Milk & Honey. Работает без меню: бармен составляет коктейль под настроение гостя.Инесса Ермишкина — один из ведущих российских экспертов в индустрии гостеприимства, руководитель учебного центра сети «Кофемания».3) Новое поколение кейтерингаhttps://clck.ru/3TN9bLСайт агрегатор кейтеринга Москвы: https://clck.ru/3TN9dW4) Что происходит с лабораторным мясомhttps://clck.ru/3TN9eJhttps://clck.ru/3TN9fThttps://clck.ru/3TN9gGЭфко — российский агропромышленный холдинг, один из крупнейших производителей растительных масел и жиров в России, активно инвестирующий в альтернативные белки и растительное мясо.Beyond Meat — американская компания, пионер рынка растительного мяса. Её бургеры и сосиски продаются в супермаркетах и ресторанах по всему миру.Доминик Кренн — французско-американский шеф-повар, первая женщина в США, получившая три звезды Мишлен. Владелец ресторана Atelier Crenn в Сан-Франциско.Хосе Андрес — испано-американский шеф-повар и гуманитарный активист, основатель организации World Central Kitchen, которая кормит людей в зонах катастроф. Неоднократный номинант на Нобелевскую премию мира.Рене Эрикссон — шеф-повар из Сиэтла, лауреат премии Джеймса Бирда, владелица ресторана The Walrus and The Carpenter. За кем следить: ресторан FYN, Кейптаун, ЮАРhttps://vk.cc/cXje6Dhttps://clck.ru/3TNSgSLa Colombe, Кейптаун, ЮАР — один из старейших и самых известных ресторанов Южной Африки, многолетний обладатель высших наград Eat Out и постоянный участник рейтингов World's 50 Best.