Дайджест №58 с Алексеем Поликарповым: кофе с балкона спускают на верёвке, книжные спасаются винными барами и куда исчезла ресторанная критика

Женя Голомуз и Алёна Ермакова регулярно встречаются с теми, кого уважают в индустрии, чтобы вместе обсудить животрепещущие новости. В этот раз в гостях Алексей Поликарпов предприниматель, издатель ресторанного гида The Taste и телеграм-каналов «Вкусономика» в Москве и Петербурге, издатель новой волны — «глянцевые медиа, которые помещаются в карман».Подписывайтесь на наши Телеграм каналыTelegram-канал Жени:Голомуз ест, читает.https://t.me/eating_lifeTelegram-канал Алёны:Питательная Средаhttps://t.me/alionapretamangerНовости на этой неделе:1) «Самое нишевое кафе Москвы»: Пётр Мартюк открыл кофейню на балконе своей квартиры на Ленинградке, заказы по СМС, выдача на верёвке с пятого этажа https://clck.ru/3V5Hcy2) Книжные магазины массово прикручивают винные бары — и это то, что спасает их экономику https://clck.ru/3V5Hga3) Куда исчезла ресторанная критика: негативных рецензий почти не осталось, критиков заменили инфлюенсеры с депозитом, а спрос теперь делает один ролик https://clck.ru/3V5HkX4)Erewhon продаёт воду за $12: Sacred Water — коллаб с брендом душевых фильтров Jolie, очередь на Tonic Bar 20 минут https://clck.ru/3V5HnaЗа кем следить:Алексей Поликарпов, гид The Taste https://clck.ru/3V5JAYТелеграм-каналы «Вкусономика», Москва и Санкт-Петербург https://clck.ru/3V5Hu4   https://clck.ru/3V5HsNПётр Мартюк, балконное кафе на Ленинградском, 66 https://clck.ru/3V5J4vMolasses Books, Бушвик — секонд-хенд книги, вино и пиво допоздна https://clck.ru/3V5HwFBirdie Books, Вестервилл — книжный с пекарней и баром, принципиально screen-free https://clck.ru/3V5HwsFirst Draft Book Bar в Changing Hands, Феникс — пионер формата с 2014 года https://clck.ru/3V5HxiErewhon Tonic Bar — как бренды платят за место в холодильнике https://clck.ru/3V5Hz4Джей Рейнер (Jay Rayner) — критик, ради которого до сих пор стоит платить за подписку https://clck.ru/3V5J2WАскар Байтасов, ABR — единственный ресторатор, который просит только негативную обратную связь https://clck.ru/3V5J8USage — ресторан, чья новая реинкарнация собрала полгода хейта https://clck.ru/3V5J47