Dalla testa alla coda @ Ecopesce

Emozioniamoci insieme oggi direttamente dal mercato ittico di Cesenatico ed andiamo allascoperta del mondo sommerso dell’Adriatico.In questa puntata approcciamo in maniera esaustiva la filiera del mare e lo facciamodescrivendo come il pescato giornaliero viene ricavato, selezionato e lavorato.Riscopriamo il così detto “pesce dimenticato” che spesso viene “snobbato” dai grandioperatori di mercato e diamo nuova vita alle eccedenze ittiche della filiera.Impariamo dal passato e da come una volta veniva gestita la commercializzazione delpesce fresco in Romagna; proiettiamo il tutto sul mercato di oggi e con un team affiatatonei laboratori di Ecopesce osserviamo come la trasformazione del prodotto ne permetteuna migliore diffusione.E’ grazie ad aziende come questa se riusciamo a trovare sulle nostre tavole in città deiprodotti locali altresì dimenticati, come ad esempio, il cefalo dorino che rimaneindiscutibilmente un frutto del nostro eccezionale mare Adriatico.Resta con noi e gustati questa puntata lisca per lisca ascoltiamo dalla voce di Mattia leemozioni che un lavoro così nobile si porta in dote!Buon ascolto!In questo spazio raccogliamo le emozioni e se vorrai lasciarmi un commento oppure unconsiglio questa è la mia mail personale: [email protected]://mindfoodman.it/