Das sind wir - Blechhendl

Zu Beginn stelle ich euch ein wunderbares familiengeführtes Hotel vor; Gasthof Post, Rennweg - KatschbergEin Hotel und Gasthof, dass mit soviel Liebe, Herz und Aufopferung geführt wird, dass man sich dort wie Zuhause fühlt.Geführt wird der Gasthof von der Familie Heiß, insbesondere von der jungen Chefin Elisabeth Heiß, die auch die Chefköchin ist.Die Küche ist von extrem hoher Qualität, und ich meine behaupten zu können, dass sich so manches Nobelhotel alle 10 Finger, wenn das Management mehr hätte auch diese, ablecken könnte, wenn sie so eine Köchin hätten.Was ebenfalls hervorsticht, ist diese persönliche, familiäre, freundschaftliche Betreuung durch das Personal. Diese geben einem nicht das Gefühl, in den wenigen Tagen des Urlaubs, herzlichst Empfangen zu werden, sondern wenn man den Gasthof betritt fühlt man mit dem ersten Schritt durch die Tür die Herzlichkeit. Dieser Herzlichkeit ist nicht aufgesetzt, sondern sie ist Teil der Persönlichkeit des Personals und des Hauses im Gesamten.Warum ich das hier schreiben? Weil ich Danke sagen will, Danke an die Familie Heiß und ihr Personal für diesen wunderbaren Urlaub im Gasthof Post. Und, weil wir uns auch dort - nur das wir uns um Nichts kümmern mussten - wie zuhause fühlen.Jetzt aber zum eigentlichen Thema dieser Episode:In meiner Kindheit, in meiner Jugend und eigentlich bis Heute gab und gibt es Speisen, die mir das Gefühl "zuhause zu sein", das Gefühl von Familie, Freundschaft und Geborgenheit sowie Wärme geben.Ich erinnere mich noch so genau, als wäre es erst gestern gewesen an das Backrohrhendl meiner Mutter. Es wurde so ähnliche wie mein Blechhendl (Übersetzt: Huhn auf Backblech) gemacht. Sie hat ein ganzes Hendl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt es entweder in eine Bratfolie gemeinsam mit halbierten oder geviertelten Erdäpfel (Kartoffel) oder in einen Römertopf mit geviertelten Erdäpfel und Gemüse gegeben. Das Beste an diesem Essen war, das der Fleischsaft des Hendls von der Semmel im Inneren und den Erdäpfel aufgesogen wurden. Dadurch brachte man die Erdäpfel nicht mehr würzen. Auch das Gemüse im Römertopf bekam dadurch einen einzigartigen Geschmack.In meiner Studentenzeit war das ein Essen für Freunde, Kommilitonen und Familie, weil es simpel in der Zubereitung war und ist, noch dazu richtig gut schmeckt. Ich hatte zwar damals kein Geld für einen Römertopf und Bratfolie, daher musste Ofengitter und Backblech verwenden. Und so wurde für mich und in meinem Freundeskreis und bei meinen Kommilitonen das (unser) Steirische Blechhendl geboren.Noch ein Unterschied gegenüber der Zubereitung meiner Mutter war, dass ich es am Brustbein entlang aufgeschnitten und aufgeklappt habe, oder ich kaufte Hendlteile, wenn diese im Angebot waren. Die zweiteren waren damals leider immer teuer und selten.Nach dem Studium habe ich das Blechhendl vollkommen vergessen. Entweder habe ich irgendwann es von Petra, zubereitet bekommen oder von ihrer Freundin Ingrid. Jedenfalls hat es schöne Erinnerungen aus meiner Zeit in Graz warm und wohlig in mir aufsteigen lassen.Seither bereite ich dieses Wohlfühlessen für meine Familie oder für Petra und mich alleine oder für Freunde mindesten zweimal im Jahr zu.  Zumeist im Herbst und Winter.In unserer Viererkochrunde im Büro ist das ein Klassiker, der häufiger auf den Tisch kommt.Es ist einfach zuzubereiten und kann bei kurzfristig eingeladenen Besuch ohne großem Aufwand eingekauft und zubereitet werden. Die Zubereitung ohne Backrohrzeit von ungefähr 30 Minuten bei 180C° dauert maximal 10 Minuten, also auch ein Essen ohne echten Aufwand. Gesamtzeit der Zubereitung 40 bis 50 Minuten 8kommt auf die Größe des Hendls an)Gut, starten wir in die Zubereitung. Die Zutaten.ZUTATENFür zwei große oder drei mittlere oder vier normale Esser1 ganzes steirisches Huhn am Brustbein entlang durchtrennt und mit beiden Händen auf ein Brett gedrückt bis es mit der Innenseite am Brett flach liegt1 TL getrockneten Rosmarien1 TL SalzPfeffer aus der Pfeffermühle (nach Geschmack und Schärfe) oder Chiliflocken2 TL Raps- oder Olivenöl2 Äste frischen Rosmarin 1 TL Paprikapulver70 ml leichtes Helles Bier4 geschälte KnoblauchzehnPro Person 4 mittlere geviertelte ErdäpfelFrisches Gemüse was der Kühlschrank hergibt, wie grob geschnittene Karotten, Kohlsprossen, geviertelte Zwiebel, Brokkolirosen, Kafiolrosen… alles was das Herz begehrt.ZUBEREITNGBackrohrgitter und Backblech herausnehmen und das Backrohr auf 180C° mit Heißluft vorheizenErdäpfel, Knoblauch und Gemüse auf das Backblech geben und mit Olivenöl, Salz Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Rosmarinästchen hinzulegen und das Bier hinzuschüttenDas Backrohrgitter auf das Blech legen und das Hendl mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer oder Chili, Rosmarin und etwas Paprikapulver würzen und auf Backrohrgitter legenZuerst das Backblech und dann das Backrohrgitter knapp darüber in‘s Rohr schiebenNach ca. 30 Minuten - wenn man das Fleisch an der Brust ansticht und klarer Saft austritt ist es fertig - Hendl auf eine Schneitbrett legen und halbieren oder vierteln. An den Oberschenkelgelenken müssten sich die Teile ohne Kraftaufwand trennen lassen.Backblech herausnehmen und die Hendlteile darauflegen und so zum Tisch bringen.Ich serviere zu diesem wirklich einfachen Wohlfühlgericht leichtes helles Bier, jedoch Wein geht auch.Die meisten von Euch, werden das Hendl schon gesehen haben oder kennen es von Zuhause oder haben es auch schon gemacht. Ich denke nur wenige mit Bier. Das Bier, meine lieben Zuhörer, macht den Geschmack etwas voller und runder.Wenn ich es geschafft habe, das Blechhendl bei euch wieder auf den Speiseplan zu setzen, freut es mich umso mehr.Ach ja. Ich habe euch noch Links zu Hendl-Produzenten in der Steiermark im Text dazugegeben.Link zu einigen steirischen Hendl-Produzenten:Tschiltsch Geflügel: https://www.tschiltsch.at/Höllerschmid: https://shop.hoellerschmid.at/produkt-kategorie/gefluegel/steirerhuhn/SUNHENDL Bio-Hendl Forcher: https://sunhendl.at/Posch Hendl: https://posch-hendl.at/K&P Hendlhof: https://www.nahgenuss.at/bauernhoefe/kphendlhof/?srsltid=AfmBOorz03oxpMZDN3-XxokfAEXFQVetRIh4jBfCkAQaj54RuY9JLVHbGeflügelhof Schweiger: https://gefluegelhof-schweiger.at/HerzlichstEuer Heimo