Das sind wir - Lachs Tatar ein geniales Weihnachtsessen

Lachs Tatar nach Heimo‘s ArtFür Weihnachten und Silvester genial  Weihnacht haben wir an Heiligen Abend seit letztem Jahr eine liebe  Freundin mehr an unserm Tisch. Sie ist Familie und eine Bereicherung.  Sie ist Vegetarier; naja nicht ganz, sie ißt gerne Fisch und Meeresfrüchte. Und was erschwerend dazukommt, Sie ist sehr skeptisch bei Essen, welches andere für sie kochen. Naja, ich hab es jedenfalls zusammengebracht, sie von meinen Kochküsten zu überzeugen. (Übrigens, sie macht das beste Zwiebelschmalz, das ich je gegessen habe)Das ist auch der Grund, warum es neben dem Beef Tatar nach „Heimo’s Art“, welches ihr schon kennt, ab heuer auch ein Lachs Tatar nach Heimo‘s Art geben wird.https://das-sind-wir.letscast.fm/episode/das-sind-wir-beef-tatar-auf-heimo-s-artIch habe sicher zehn Rezepte durchgesehen – doch keines hat mich wirklich überzeugt.  Fast überall spielte Avocado eine Rolle, und die Zubereitungen ähnelten sich stark. Oft unterschieden sie sich nur in Details: ob der Lachs kalt oder warm geräuchert war oder welches Holz für das Räuchern verwendet wurde.  In meinem Kopf wiederholte sich immer wieder derselbe Satz:  "Leider nicht spannend, nicht frisch – und geschmacklich keine Überraschung." Die Rezepte entsprachen genau dem, was ich schon unzählige Male gegessen hatte.  Nichts Neues.  Ich wollte mehr Frische, mehr Raffinesse – Aromen, die dem Lachs wirklich gerecht werden.  Also zog ich meine schärfsten Kritikerinnen zurate: Petra und Lisa.  Mit ihnen sprach ich über meine spontan entstandenen Rezeptideen und verfeinerten sie gemeinsam. Beide waren begeistert.  Am Ende wurde eine meiner Varianten – mit ihren wertvollen Verbesserungstipps – für würdig befunden und direkt am 20. Dezember umgesetzt.  Beim Frühstück mit meiner Tochter haben wir das Lachstatar verkostet – und ihr Urteil lautete schlicht: „sehr gut.“  Also, meine lieben und tapferen Leser, kommen wir nun zu meinem Rezept für Lachstatar à la "meine Art" – gewürzt mit Leichtigkeit und Frische.  ---Diese Version liest sich flüssiger, ist abwechslungsreicher und bringt deine Gedanken klarer auf den Punkt. Gefällt sie dir so? 😊Also, meine lieben tapferen Leser, kommen wir zu meinem Rezept für ein Lachstatar auf meine Art; gewürzt mit Leichtigkeit und Frische.ZutatenFür 3 - 4 PersonenArbeitszeit: 15 Minuten40 - 50 dag kalt geräuchertes Lachsfilet gehackt https://livingbbq.de/rezepte/lachs-kalt-raeuchern-raeucherlachs-selber-machen/TL Spitze voll von frischem dünn geschnittenem Rawit (Thai) Chilli. Je nach Geschmack kann man eine milder Chilisorte wie Fresno oder Pimiento de Padrón  und dann etwas mehr. Der Chili darf nicht den zarten Geschmack des Lachses durch seine Schärfe ruinieren.½ - 1 TL fein gehackte Korianderblätter (Auch hier darf der Koriader nicht zu mächtig sein)2 TL sehr fein gehackten/geschnitten Stangensellerie ½ Daumendicke Schalotte sehr fein gewürfelt - Hier scheiden sich die Geister, denn meine Tochter meint „muss nicht sein“3 Apfelscheiben (Pink Lady) fein würfeln⅓  - ½ TL geriebene Limettenschale1 ½ TL LimettensaftSalz aus der Salzmühle 10.Toastbrot oder Knäckebrot Chilisorten:https://www.bencondito.at/Chilisorten-Listehttps://shop.westlandpeppers.com/de/rawit-rood-groen/?srsltid=AfmBOormXQo0nkLa8VwDXulRqLHImdVr88aiidxDfJbAUZyDfjgZatI4Streichcreme für das Toastbrot4 - 5 EL Frischkäse2 EL OberskrenZubereitungLachs wie beim Beef Tatar fein oder weniger fein hacken/schneiden, ja nicht faschieren, ja nicht… bitte nichtKoriander, Sellerie, Chili, Apfel, Limettenschale, Schalotte und Limettensaft daruntermischenFrischkäse und Oberskren zusammenmischenToastbrot toasten, Frischkäseaufstrich auf’s Brot streichen und los geht es.Ein stressfreies und ausgezeichnetes Weihnachtsessen.Wenn ihr  zu Silvester Gäste habt, dann ist das ein ideales Gericht. Weil  es köstlich, mit wenig Aufwand verbunden, aber frisch und leicht ist. Liebe Leute, ich wünsche Euch ein Jahr 2025 und hoffe, ihr hattet eine schöne Weihnacht und einen guten Rutsch mit euren Lieben. Ich hoffe, ihr habt euch Zeit geschenkt, denn die wird immer kostbarer.HerzlichstEuerHeimo