Das sind Wir - Wer Mozzarella mag, liebt Burrata

Es ist einer der leichten Lieblings-Sommerspeise von all denjenigen, die Mozarella mögen. Nehme ich an und unterstelle es.                                                 Zutaten 4 PortionenFür den Burrata 4 Pkg. Burrata (bekommt man beim Spar, Billa usw. Frischen nur in Italien. Zumindest ich hab noch keinen in Österreich bekommen)Für die Dattel- oder Cocktailparateisersosse50 dag Dattel oder Cocktailparadeiser/Tomaten2 Knoblauchzehen fein gehackt1 -2 TL Koriandersamen10 - 12 EL Olivenöl1 TL Honig OrangenblütenhonigSchale von 1/2 Orange unbehandelt, fein gerieben3 -4 EL Orangensaft frisch gepresstSalzPfefferChilliflocken1 Tl Orangenlikör (Cointreau oder Grand Manier oder einen italienischen Arancello Frederica)Dünn geschnittenes Ciabatta Basilikumblättchen Orangenzesten                                          ZubereitungErster SchrittDie Burrata befindet sich zumeist in einem Becher mit einer dünnen Kunststofffolie abgedeckt. Diese vorsichtig mit einem spitzen Messer anstechen und die Flüssigkeit/die Salzlake ausleeren. Die folie abziehen und die Burrata entweder auf einem Geschirrhangerl oder in einem dünnmaschigen Sieb oder auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Bei manchen gibt es eine Bindfaden, denn auch entfernen.Zweiter Schritt Ciabatte in dünne Scheiben schneiden. Pfanne leicht erhitzen 2 EL Olivenöl hineinleeren und die Ciabattascheiben beidseitig anrösten.Dritter Schritt           1Koriandersamen und Knoblauch in einer Pfanne leicht erhitzen, dann 2 EL Oliven-Öl dazugeben. Knoblauch und Koriandersamen leicht anrösten.           2Die Paradeiser hinzugeben. Anbraten, bis die Haut leicht aufspringt.           3Honig und fein geriebene Orangenschale dazugeben. 5 und mit Orangensaft ablöschen.Einmal kurz aufkochen lassen. Zum fein abschmecken maximal einen TL Orangenlikör dazugeben.          4Von der Hitze nehmen, mit Salz und Pfeffer und wenig Chilliflocken würzen.          5Restliches Olivenöl darübergießen und 3 - 5 Minuten ziehen lassen.Vierter Schritt        1Pro Portion eine Kugel Burrata auf einen Teller setzen, mit den Fingern etwas auseinanderdrücken.        2Die lauwarmen Tomaten darüber verteilen, mit Basilikumblättchen bestreuen. Drei bis vier geröstete Brotscheiben dazugeben.       3Eventuell nach Geschmack mit Orangenzesten bestreuen.Dann anrichten und BUON APPETITOIch kann garantieren, dass die Burrata zu einem eurer Lieblingsvorspeisen wird.Wenn Burrata als Hauptspeise serviert werden soll, dann lasst das Ciabatta weg und kocht Spaghetti, Penne oder andere Nudel dazu. Gebt auf die Nudeln die Burratta, zerdrückt sie leicht und leert dann die Soße darüber. Ihr werdet sehen, Sie ist auch hervorragend als Hauptspeise geeignet.