Das sind Wir - Wir lieben Gnocchi

Dieses Geschichte über mein Gnocchi-Rezept begann beim Fernsehen. Schuld waren Kochsendungen und schöne Erinnerungen an einen Kroatienurlaub."Dann war nur mehr die Frage offen, wann habe ich die Gelegenheit, die ersten Gnocchi zu machen und wem kann ich meinen Versuch zumuten"Zutaten für vier bis sechs PortionenFür den Gnocchi-Teig:1,5 bis 2 kg Kartoffeln mehlig200 -250 g Mehl (griffig)100 - 120 g Hartweizengries(Meer)Salz1 oder 2 Eier, wie man willVariante IAbrieb von der Schale einer Bio-ZitroneOder Variante IIMuskatnuss geriebenSoße:Rispenparadeiser 2 -3 Rispen2 Rote Paprika (geviertelt und von den Kernen sowie von der weißen Haut gereinigt)5 Knoblauchzehen ganz geschält oder ungeschält aber am flachen Ende abgeschnitten.Eine rote Zwiebel (geachtelt)10 Stk Garnelen, grob gehackt (Natürlich kann man auch mehr dazu geben, z.B. zwei oder oder Drei oben auf die Portion drauf. Sieht super aus)1 Schuss (2 EL) Olivenöljungen Parmesan im GanzenEinige Petersilästchen zum verzierenChillischoten (am besten frisch fein geschnitten; wenn es nicht zu scharf sein soll die weiße Haut und Kerne entfernen)Einen breiten und hohen Topf mit gesalzenem Wasser (So wie fürs Nudelkochen)und eine hohe Pfanne für die Soße und damit man darin die Gnocchi schwenken kann. Begleitung zum Essen und Zubereiten, diesmal auch einen  RotweinDer TeigWir benötigen für 4 Personen mindestens 1,5 kg Erdäpfel im leicht gesalzenem Wasser mit der Schale gekocht. Es funktioniert auch mit vorab geschälten und in gleich große Stücke geschnittene Erdäpfel        1200 - 250 g (20 dag) Mehl und eine kleine Tasse Mehl für das Brett zum ausrollen und kneten des Teiges. 100 - 120g (8 - 12 dag) Hartweizengries         2Das Nudelbrett oder die Arbeitsfläche in der  Küche mit etwas Mehl und Hartweizengries und einer Priese Salz bestreuen         3Die weichen aber nicht letscherten gekochten Erdäpfel abseihen, mit  kaltem Wasser etwas abschrecken. 10 Minuten ruhen lassen, Schälen und mit einer Erdäpfelpresse auf die vorbereitete Fläche drücken. (Wenn keine Presse in der Küche ist, funktioniert es auch in einem Topf mit einem Erdäpfelstampfer)        4Abwechselnd Mehl, Erdäpfel und Hartweizengries usw ein- und zusammenkneten         5Bei den meisten Rezepten kommen noch ein oder zwei Eier dazu. Ich habe beim Ersten und zweiten Mal nur ein Ei dazugegeben. (Ab 2 kg Erdäpfel empfehle ich 2 Eier)(Der Teig pickt zwischen den Fingern und einige Teig-Patzer am Boden.)          6Bei dieser Variante, wie ich schon zuvor erwähnt habe, mit Garnelen kneten wir noch den Zitronenschalenabrieb dazu. Zweimal mit den „Drei-Finger-Streu-Griff“ (ist mir nichts besseres eingefallen als das) auf den Teig streuen. (Den Rest benötigen wir für die Soße)          Tipp: Ich habe meine Hände immer etwas eingemehlt und dadurch den Boden der Küche noch mehr versaut, aber das Mehl hat sich dann langsam mit Geduld und kneten von den Fingern gelöst. nicht alles, jedoch einiges.  Vorbereitung der Soße      1    Das Backrohr auf 200C° vorheizen.      2Die Rispenparadeiser (Mit den Rispen nach oben) die geviertelten Paprika, den Knoblauch und den Zwiebel lege ich in eine Schmorpfanne.      3Salzen, da wäre Kräutersalz (wenn geht eine eigene Mischung) gut, die  fein geschnittenen Chillischoten dazugeben und mit Olivenöl übergießen.Und ab ins Rohr.(Schluck Wein mit meinem Kumpel anstossen  und weiter geht’s…)Gnocchi rollen, schneiden und kochen          1Topf mit vorgewärmten gesalzenen Wasser auf den Herd stellenDas Wasser sollte leicht salzig schmecken.         2Teigkugeln mit einem Durchschnitt von  3 bis 5 cm rollen.         3Teigkugeln fingerdick ausrollen         4Die Teig-Würste werden in 2 cm Stücke geteilt.Eine Gabel nehmen, mit den Zinken, mit den Rücken nach oben, auf der Arbeitsfläche aufsetzten und mit dem Daumen die kleinen Würsterl von oben nach unten über die Zinken rollen. Dadurch bekommen sie ihre typische Form und ihr Aussehen.         5Die Gnocchi in das kochende Wasser geben.         Gnocchi und Soße zusammenbringen         1Wenn die Rispenparadeiser oben, auch die Rispen, schon etwas dunkelbraun sind, so auch die Paprika, die Pfanne herausnehmen.        2Jetzt kann man man mit den Rispen die Frucht aus der Haut der Paradeiser schütteln (Muss man nicht machen), die Haut von den Paprika abziehen (Muss man auch nicht) und zermatsche mit der Gabel die Paradeiser, den Paprika, den Knoblauch (Aus der Schale drücken) und den Zwiebel.  Die Rispen jedenfalls herausnehmen.        3In diese heiße Soße die Garnelen hineingeben und die fein geschnittenen Chillistücke darüberstreuen. Über der heißen Herdplatte die Soße 2 Minuten schwenken         4Die im Wasser aufgestiegen Gnocchi mit einem Siebschöpfer / Abseilöffel herausnehmen, in die Pfanne mit der Soße geben und jungen Parmesan darüberreiben. Durchschwenken oder durchrühren         5.Jetzt kommt noch etwas Zitronenabrieb über die Gnocchi.Die Gnocchi werden in der Schmorpfanne serviert, am Tisch kommt noch etwas Chilli und Parmesan, für den der noch nachwürzen möchte.Am Schluss streue ich noch gehackten Petersil oder  Basilikum drüber.Beides gut 😊 Mich würde es freuen, wenn ihr Das Rezept nachkocht und Spaß daran habt.Es würde mich auch freuen von euch ein Feedback zu bekommen, wenn ihr das Rezept gut gefunden oder wenn ihr Verbesserungsvorschläge habt.Falls euch die Episode gut gefallen hat oder auch nicht, schaltet euch bei der nächsten Episode hinzu.Trinkt dabei einen Schluck Wein oder Bier oder Wasser 😏😉Anmerkung und Reisetipp (mit Link) Primošten. Eine wunderschöne Stadt im Süden von Kroatien. In dieser kleinen Stadt, die auch Musikfeste veranstaltet, gibt es in der Nähe der Anlegestellen und Hafen die Konoba Tereza. Und dort hat Petra die Gnocchi mit Paradeissoße sowie Garnelen gegessenMeine WeinempfehlungAus der Toskana mein Lieblingsrotwein Governo All'uso Toscano In der nächsten Episode geht es um Rindsroulade