De alfajores a Netflix: Chef Gonzo Jiménez y la verdad detrás del chocolate

En este episodio de Hablando Pajas, nos sentamos a platicar con Gonzo Jiménez, uno de los chocolateros y pasteleros más reconocidos de Latinoamérica y estrella del programa Bake Squad de Netflix.Hablamos de sus inicios, de ese momento clave que lo llevó a enamorarse del chocolate y la repostería, y de cómo un ingrediente ancestral terminó marcando su carrera, su misión como chef y su visión de la industria.Entramos a fondo en el cacao: mitos, realidades, historia, fermentación, terroir y el enorme potencial del cacao guatemalteco. Gonzo nos cuenta por qué el chocolate es mucho más que un postre, cómo se construye un sabor desde la tierra y qué está pasando realmente en la industria del cacao a nivel mundial.También hablamos de su experiencia en Netflix, de la creatividad detrás de sus esculturas de chocolate, del apodo “Gonzo Alfajor”, de errores, aprendizajes y de lo que significa trabajar con un ingrediente que conecta cultura, emoción y responsabilidad social.Un episodio para amantes del chocolate, curiosos, creativos y cualquiera que quiera entender qué hay realmente detrás de una buena barra de chocolate. INSTAGRAM: @dadoggystyleTIKTOK: @dadoggystFACEBOOK: DoggyStyleX: @dadoggystyle_________________________Distribuido por: Genuina Media Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.