De dónde viene lo que comemos Un recorrido histórico, ecológico y social por los orígenes de nuestra alimentación

Cuando desayunamos un café con leche y un plátano, almorzamos arroz con pollo y verduras, o cenamos pasta con tomate y queso, rara vez pensamos en el viaje que cada uno de esos alimentos ha emprendido antes de llegar a nuestro plato. Detrás de cada bocado hay milenios de evolución humana, intercambios culturales, innovaciones tecnológicas, desigualdades económicas y transformaciones ecológicas. Lo que comemos no es solo nutrición: es historia, geografía, política y cultura condensadas en forma comestible