De historiador a mejor jefe de sala de Andalucía: la receta del éxito de José Antonio Moreno en esta entrevista

Hablamos con José Antonio Moreno, del Restaurante Juan Moreno de Vera tras ser reconocido como el mejor jefe de sala y sumiller de Andalucía en los IX Premios Al-Andalus de Gastronomía. En esta entrevista, Moreno nos revela cómo un historiador de formación terminó liderando una de las salas más prestigiosas de la comunidad, un giro profesional que consolidó a partir de 2012. Lejos de los individualismos, el premiado compara su labor con la de un capitán de equipo, destacando que el éxito es fruto del trabajo conjunto de toda su familia y compañeros en el restaurante.