De Madrid a Dubái: cómo se exporta la gastronomía española. Con Juan Antonio Medina

En este nuevo episodio de Entre Fogones, el podcast de Makro España, conversamos con Juan Antonio Medina, chef ejecutivo de Mabel Hospitality. A partir de su experiencia en la alta cocina y en el desarrollo y expansión de TATEL en distintos mercados internacionales, Medina reflexiona sobre la evolución del rol del chef, la importancia de la conceptualización y las claves para trasladar un mismo concepto gastronómico a contextos culturales muy diferentes de forma coherente y reconocible. Dale al play y descubre cómo se construye una propuesta gastronómica sólida, reconocible y exportable sin perder la identidad.