Der Mythos Reinheitsgebot: Die Wissenschaft hinter unserem Bier

Vor 510 Jahren wurde das Reinheitsgebot erlassen und es prägt das Bier bis heute. Doch was steckt eigentlich wissenschaftlich hinter dem Brauen des Kultgetränks? In dieser Folge von „Geschichtsverkehr“ werfen wir einen Blick in Sudkessel und Gärfässer. Wir erklären, warum Bierbrauen das perfekte Beispiel für biotechnologische Prozesse ist und zeigen, wie hier im Sinne der Wissenschaft auch ab und an jenseits strenger Traditionen experimentiert wird.Funfact zur FAU: Seit der Universitätsgründung im Jahr 1743 ist Bier eng mit dem akademischen Leben in Erlangen verbunden. Damals durften Professoren ihr eigenes Bier als steuerfreien Haustrunk vom Universitätsbraumeister herstellen lassen. Mit dem Ende dieser Sonderrechte 1814 verschwand die Praxis und lebt seit 2009 in moderner Form an der Uni weiter. Wie genau, erfahrt ihr in dieser Folge.Gesprächsgast: Prof. Dr. Kathrin Castiglione, Inhaberin des Lehrstuhls für Bioverfahrenstechnik an der FAUExkurs: Christoph Gunkel, Lehrbeauftragter am Lehrstuhl für Bayerische und Fränkische Landesgeschichte an der FAUDie „Röthelheimbräu“: https://www.bvt.tf.fau.de/lehre/roethelheimbraeu/Grafik: FAUPorträt: FAU/Giulia Iannicelli