Destapando ollas | Menudencias - Pasadas por alto

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En este episodio hablamos sobre las menudencias: qué son, de dónde vienen y por qué generan tanta repulsión o seducción en la cocina. Exploramos técnicas para suavizar o resaltar su sabor, platos clásicos e inclusivos que las usan, y sus otros usos más allá del plato principal. Una charla para redescubrir estos ingredientes con historia, sabor e intensidad.

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En este episodio hablamos sobre las menudencias: qué son, de dónde vienen y por qué generan tanta repulsión o seducción en la cocina. Exploramos técnicas para suavizar o resaltar su sabor, platos clásicos e inclusivos que las usan, y sus otros usos...

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