【第11回】夏のイベント飯、どう仕込む？冷凍弁当・ケータリングの事例を話します。

from デイブレイク・ボイス〜冷凍業界リーダーたちの生の声〜 · host daybreak

イベントの食事における衛生管理と冷凍技術の活用について、北田さんと飯島さんが対談しました！夏は食品の衛生管理がより重要となる中、急速冷凍機の必要性が高まりますが、衛生基準を満たすだけでは直接的な売上向上に繋がらないため、企業の投資判断が困難なケースがあります。そこで成功事例としてキッチンカーでのラーメン提供を紹介しました。従来、キッチンカーでは麺茹での際のお湯の交換や茹で時間の長さが課題でしたが、茹でた麺とスープを冷凍することで、お湯の交換不要かつ短時間での提供を実現！この革新により3年間で売上が5倍に成長したのです。◾️冷凍すると「伸びにくくコシが増す」独自開発の冷凍麺で、国内外に事業拡大を遂げた萬来軒https://www.d-break.co.jp/news/case-250321-manraiken/

Episode metadata supplied by the publisher feed · Published Jul 6, 2025

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【第11回】夏のイベント飯、どう仕込む？冷凍弁当・ケータリングの事例を話します。

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