【第11食−2】本気のパン職人と対談！手ごねパンがすごい（中編）　〜すごいパン屋とは何か？〜

【内容】 ・パン屋の評価基準 ・クオリティ高くはやく多くを作れるパン屋はすごい ・無駄のない動きがすごい ・手ゴネのパンは労力が１０倍 ・パン屋は赤褐色のパンが作れる ・小麦は食べられるのは全体の80％ ・グルテンの成分は2つに分かれる ・甘いパンをつい作りたければ砂糖でよくない？ 【ゲスト】 青柳ベーカリー&アンジェリーヌ aoyagi wataru /aoyagi bakery X/Twitter ”⁠https://twitter.com/wataru_bread⁠” linktree ”⁠https://linktr.ee/aoyagi_wataru⁠⁠⁠⁠” 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/mr_hinatsu⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/startupokadasan⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！