第31話 | 5000年の香りを辿る旅 ─ 料理史の父、アチャヤの遺産

今回から始まる新シリーズ。インド料理の歴史を語る上で欠かせない「父」、K.T.アチャヤ博士の知見を紐解きながら、スパイスの深淵へと漕ぎ出します。油脂化学者という異色の肩書きを持つアチャヤ博士が、なぜ「カレーは科学だ」と断言したのか。インダス文明の遺跡から見つかった痕跡と、博士が説く「油の支配」というコペルニクス的転回。5000年前から現代のキッチンへと続く、壮大な香りのバトン。そのプロローグを、声で旅しましょう。

Episode metadata supplied by the publisher feed · Published Apr 17, 2026

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第31話 | 5000年の香りを辿る旅 ─ 料理史の父、アチャヤの遺産

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