第38話 ｜ トマトとジャガイモの衝撃 ― 現代カレーのルックスと質感

アチャヤ・シリーズ第8回。前回の「唐辛子」に続き、新大陸からやってきて現代のカレーのベースを決定づけた二大名脇役「トマト」と「ジャガイモ」の物語です。​いまや当たり前のように口にする、あのとろりと煮込まれた濃厚なカレーソース。そのベースを支えるトマトがもたらした「酸味と旨味の革命」とは？ そして、当初は強い違和感を持たれながらも、やがてベジタリアンの世界に無限のバリエーションをもたらしたジャガイモ。​外来の食材をいつの間にか自分たちの味として静かに定着させていく、インド料理のダイナミックな柔軟性。その歴史の余韻を、心地よい音声旅で紐解きます。