【第3回】いま食品ビジネスが「急速冷凍」に注目する理由

今回は急速冷凍の「新常識」についてです。コロナ禍を経て冷凍食品のニーズが変化し、特に近年はスーパーなどの小売業や、それに伴う惣菜・食品加工工場からの相談が増加しています。コロナ禍当初は、飲食店の売上補填として冷凍食品が注目されましたが、現在は店舗の人手不足対策や効率化、プライベートブランド商品開発を目的とした導入が増加。消費者の間でも「冷凍食品は美味しくない」という認識が変化し、冷凍技術の進化やふるさと納税なども相まって、家庭での冷凍食品消費が増加傾向にあります。このような冷凍業界全体の課題に対して当社のビジョンをお話しいたします。