第418回松本秀樹「無理してでも最高のものだけを扱う理由」

最高の魚を仕入れたときには「お前に俺が売れるのか？」と魚から問いかけられているようなプレッシャーを感じるという松本さん。一流の食材しか扱わないからこそ、「すべてにおいて何の不備があってはならない」という気負いを感じるといいます。「質を落とせばもっとラクなのはわかっていた」と言いながら、こだわりを持って一流の魚だけを扱い続けた理由とは？　 ヨイコトヨイモノのコーナーでは、早川洋平おすすめのCDボックスセットをご紹介します。