【第5回】冷凍寿司が米国スーパーで販売開始！責任者が裏側を語る

デイブレイクの冷凍寿司がアメリカのスーパーで販売されることとなりました！全米に12店舗を展開する日系スーパー「ミツワマーケットプレイス」にて販売されます。これまで商業用としての冷凍寿司は世界初であり、デイブレイク独自のアートロックフリーザーと長年開発された冷凍寿司レシピによって実現しました。特に、冷蔵解凍でもシャリが柔らかく、ネタも鮮度を保てる高い再現性が特徴です。アメリカのスーパーでは、人手不足や人件費高騰、食品ロスなどの課題を抱えており、現地では長年冷蔵解凍に耐えうる冷凍寿司が求められていました。デイブレイクの冷凍寿司は、試食した副社長が「10数年探し求めた品質」と絶賛するほどで、アメリカの3〜4兆円規模の寿司市場における「ゲームチェンジ」となる可能性を秘めています。今後の世界中への展開も視野に入れ、展望を語ります。