第十一期 惊！！！值得拥有的改善猪肉品质的营养方案

女生: 哈喽大家好欢迎收听我们的播客啊今天咱们来聊一聊，如何通过营养方案来提升猪肉的品质，特别是解决一下，这个 PSE 肉的问题啊。男生: 嗯，听起来很有意思啊那我们就直接开始吧直接开看看这个新型的这个微量元素的搭配方案到底是个什么东西。女生: 咱们第一个问题啊就是说，为什么现在猪肉的品质，会让大家这么关注，这么多讨论？男生: 就是其实这个跟消费者的需求是非常相关的就是以前大家可能，更关注的是我能不能够吃的饱。那现在大家更多的关注是我能不能够吃的好。对，所以这个是为什么，肉的品质变得越来越重要。对然后另外一个方面就是，现在的育种技术的发展。以及，营养和管理技术的发展。让猪的生长速度越来越快，饲料效率越来越高。但是，这些高强度的生产性能的发挥也带来了一些负面的影响。比如说，猪肉的品质下降。这个在终端的养殖上面是非常明显的一个问题。女生: 那就是说，现在在我们国内，最常见的这个猪肉的品质问题是什么？它有哪些具体的表现？男生: 在我们国内最常见的就是 PSE 肉。对，就是它的表现是肉的颜色苍白。然后质地松软。表面有汁液渗出，嗯哼对这个是最最常见的，也是发生率最高的一个猪肉品质的问题。女生: 那 PSE 肉它到底是怎么形成的？男生: 这个背后的原因是非常复杂的嗯就包括，猪的品种。然后氧化应激，热应激。宰前的运输啊管理啊，甚至出栏体重都会有影响。嗯哼对比如说，瘦肉率比较高的猪。或者说生长速度比较快的猪，他就更容易发生 PSE 肉。像皮特兰。长白，这些，基因的猪，他也更容易发生 PSE 肉。女生: 就是说，季节或者说饲料的质量，也跟这个问题是紧密相关的是吗？男生: 对没错没错！就比如说，每年的。五到十月，这个天气比较炎热的这个季节，是 PSE 肉的高发期。因为这个时候，一方面是饲料里面的养分更容易被氧化。然后另一方面就是猪本身，他的热应激比较大。他体内会产生更多的氧化自由基。另外就是，如果饲料里面，用了陈化的玉米。或者说，氧化酸败的油脂。或者说，过度氧化的这种矿物质预混料。都会，显著的增加 PSE 肉的发生的概率。女生: 有没有什么，比较创新的，营养的方案，可以解决这个 PSE 肉的问题，然后同时还可以提升猪肉的品质呢？男生: 嗯！有的，就是我们兴嘉生物，经过很多年的研究啊。然后，推出了一个，以羟基蛋氨酸螯合物。苏氨酸螯合物和羟基氯化物，为核心的一个方案。啊，这个方案，一方面可以非常有效的降低猪的应激。另外一方面就是这些，氨基酸螯合物，它的吸收效率非常高。它可以在动物体内形成一个，微量元素的库。可以更精准的，去发挥，改善猪肉品质的这个作用。女生: 听起来很有意思啊那具体是怎么起作用的呢？男生: 就是，它是通过，多个环节来起作用的啊就是他，一方面可以，稳定猪肉的颜色。然后另外一方面可以改善猪肉的系水力。这样的话就可以，减少 PSE 肉的发生。同时呢，还可以让猪肉，更加的多汁。风味更好，就是这个，方案其实我们是非常，看好的而且我们觉得，这个也是未来。养猪生产，非常重要的一个方向。女生: 对今天我们聊了很多关于消费者对于猪肉品质的期待。然后也聊了很多关于 PSE 肉的形成的原因。以及我们如何通过营养的手段来解决这些问题啊真的是非常干货的一期节目。男生: 以上就是这期播客的全部内容啦然后。咱们下期再见吧，拜拜拜拜！created by coze space