Die Früchte der Zukunft - Interview mit Elisabeth Berlinghof

„Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen"   Kennst du diesen Spruch? Er verleitet nicht gerade dazu uns mehr mit Bohnen zu beschäftigen; geschweige denn mehr davon zu Essen.   Bohnen sowie andere Hülsenfrüchte bieten jedoch enormes Potenzial in vielerlei Hinsicht.   Richtig zubereitet sind sie nicht nur lecker, vielseitig einsetzbar und gesund; Sie tragen einen wertvollen Beitrag zu besseren Böden bei.   Nicht zuletzt geht es in diesem Podcast um Geschäftsmodelle: Gerade hier sehe ich noch viel Potenzial für Hülsenfrüchte.   Hülsenreich, Kofu oder die Tempeh-Manufaktur zeigen wie es geht.   Mit Elisabeth Berlinghof, Expertin für Hülsenfrüchte, habe ich über Bohnen, Linsen und den Beitrag von Food-Start-ups für mehr Hülsenfrüchte auf unseren Tellern gesprochen.   Bild von Anastasia Eggers