Directo #DudasNutrición 2x04: Antinutrientes en los vegetales

Cuarto directo de esta segunda temporada de directos de #DudasNutrición en colaboración con La Caja Saludable: https://lacajasaludable.es/ Hablaremos de los antinutrientes en productos vegetales. Fitatos, glucosinolatos, lectinas, oxalatos, saponinas, taninos... Uno de los dramas creados de los últimos años. ¿Tanto nos tenemos que preocupar? CONTENIDOS: 00:22 Por qué hablamos hoy de antinutrientes: "La avena te mata" 05:57 Antinutrientes: qué son y ¿son un problema? 12:37 Los gurús de la nutrición 16:15 Habas crudas: ¿son saludables?, ¿y los antinutrientes? 18:34 La Caja Saludable de esta semana 21:20 Oxalatos: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema? 25:17 Saponinas: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema? 28:30 "La fruta por la noche engorda" 29:32 Remojo de las legumbres: ¿cuánto tiempo hace falta? 31:25 Glucosinolatos: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema? 33:10 ¿La soja texturizada tiene antinutrientes? 34:29 Legumbres mal cocinadas: ¿por qué sientan mal?, ¿es por los antinutrientes? 37:48 Frutos secos crudos: ¿hace falta "activarlos"? 40:22 Semillas: cómo consumirlas para digerirlas correctamente y conservación 45:04 Verduras: por qué se recomienda su consumo en crudo 50:26 Verduras: cuándo es mejor cocinarlas 52:00 Aquafaba: qué es y ¿hay algún problema por consumirla? 55:11 Legumbres de bote: ¿son menos saludables? 56:02 Mi consumo de proteína semanal siendo vegano: mis 14 raciones de legumbres 57:32 Aquafaba y claras de huevo: ¿por qué se montan? 59:17 EDTA y antioxidantes en las legumbres de bote: ¿son un problema? 1:00:35 "El tofu es peligroso para el cerebro" 1:02:13 Germinados de las legumbres: ¿qué pasa con los antinutrientes? 1:03:55 Avena: ¿se puede comer cruda? 1:04:36 Consumo de soja en hipotiroidismo, cáncer de tiroides y Eutirox 1:06:55 La Caja Saludable: modalidades y spoiler de la semana que viene 1:07:55 Nutrición en primaria 1:09:05 Tomate: ¿no era una fruta de verano? 1:09:30 Fitatos: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema? 1:11:23 Taninos: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema? 1:12:00 Antinutrientes: conclusiones 1:13:46 ¿No es natural consumir carne porque hay que cocinarla? 1:15:00 La Caja Saludable: recomendaciones 1:16:40 Despedida Recursos: Directo #DudasNutrición sobre el índice glucémico: https://www.youtube.com/watch?v=K9NWQTcRwPs Guía de cocinado de las legumbres de Creativegan: https://www.creativegan.net/archives/cocinar-legumbres/