Do Entrée jsem nešel s tím, že si vydělám prachy, říká Přemek Forejt

V této epizodě MoneyFest Talku si povídáme s Přemkem Forejtem, šéfkuchařem olomoucké restaurace Entrée, která získala jednu michelinskou hvězdu. Patří mezi nejvýraznější osobnosti současné české gastronomie a vedle práce v restauraci se věnuje také televizním projektům, spolupracím se značkami a dalším podnikatelským aktivitám.V rozhovoru rozebíráme, co všechno se skrývá za fungováním špičkové restaurace. Krásné jídlo na talíři je podle něj jen vrcholem hory — za výsledným zážitkem stojí sehraný tým, jasně nastavený řád, schopnost delegovat i desítky detailů, kterých si host možná ani vědomě nevšimne.Dostáváme se také k tomu, proč Entrée nevzniklo primárně jako cesta k velkým výdělkům, ale jako splněný sen a srdeční záležitost. Přemek Forejt popisuje, jak přemýšlí nad vedením lidí, proč se nevnímá jako dokonalý manažer a jak se snaží v týmu probudit hrdost na vlastní práci.Velkou část epizody věnujeme i tomu, co pro restauraci znamená michelinská hvězda. Přemek otevřeně mluví o radosti, kterou ocenění přineslo, ale také o větší zodpovědnosti a pochybnostech, které se s ním pojí. Vysvětluje, proč nechce, aby jeho tým pracoval jen kvůli obhájení hvězdy, a proč musí zůstat na prvním místě především host.Řešíme také jeho osobní značku a spolupráce, které vzbudily velkou pozornost — včetně spojení s McDonald’s. Proč ho fascinuje organizace fastfoodového řetězce? Proč se za spolupráci nikdy nestyděl? A udělal by dnes znovu i píseň, která se stala hitem dětských táborů?V epizodě se dozvíte také:– kdy si Přemek Forejt uvědomil, že už není pouze kuchařem, ale také podnikatelem– proč podle něj dobrou restauraci tvoří především detaily– jak se řídí podnik s desítkami zaměstnanců– proč je v gastronomii důležitý každý člen týmu — od kuchařů až po člověka na myčce– jak se pracuje s kreativitou v prostředí, které současně potřebuje pevný řád– co mají podle něj společného číšníci a finanční poradci– proč byla restaurace Entrée od začátku jeho srdeční záležitostí– jak michelinská hvězda změnila jeho přemýšlení nad novým menu– podle čeho si vybírá spolupráce se značkami– proč má rád McDonald’s a co ho na jeho fungování fascinujeEpizoda nabízí otevřený pohled do zákulisí špičkové gastronomie, podnikání i budování osobní značky. Bez přetvářky a s přiznáním, že ani michelinská hvězda neznamená, že člověk přestane pochybovat, jestli je výsledek dost dobrý. 👀📈 | ODEBÍREJTE NÁS!https://www.youtube.com/@Datarun_cz https://www.youtube.com/@Datarun_life 👀 | SLEDUJTE MoneyFest:Instagram: https://www.instagram.com/moneyfest_cz LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/moneyfest-cz/ Facebook: https://www.facebook.com/moneyfestcz/ 🤠 | MODERÁTORFilip Halamíčekhttps://www.linkedin.com/in/filiphalamicek/🤝 | HOSTPřemek ForejtŠéfkuchař restaurace Entréehttps://www.instagram.com/premekforejt/?hl=csPřemek Forejt patří mezi nejvýraznější osobnosti současné české gastronomie. Je šéfkuchařem olomoucké restaurace Entrée, která pod jeho vedením získala jednu michelinskou hvězdu. Ve své kuchyni propojuje precizní techniku, kreativitu a silný důraz na suroviny i celkový zážitek hosta.Vedle práce v restauraci se věnuje také popularizaci gastronomie, televizním projektům, spolupracím s významnými značkami a dalším podnikatelským aktivitám. Dlouhodobě buduje tým i koncept, který stojí na kvalitě, detailu a autentickém zážitku.#premekforejt #entree #michelin #gastronomie #podnikani #osobniznacka #marketing #mcdonalds #podcast #MoneyFest