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EPISODE · Jan 15, 2019 · 34 MIN
[독책 140회] 백욱인의 《번안 사회》 밀가루와 경양식
from 연남책빵
식민지 시대 조선에서 양식은 서양 요리가 아니라 일본이 번안한 서양절충 요리였다. 해방이 된 뒤에도 일본식 양식당의 메뉴는 양식이란 이름으로 고스란히 한국에서 전통을 이어갔다. 돈가스는 정체가 애매한 상태로 1960년대 경양식집 메뉴를 장식했다.
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