Dóra Svavarsdóttir, matreiðslumeistari og formaður Slow Food á Íslandi um slow food hugmyndafræðina, íslensku matarkistuna, skyrið, fallegustu kýr í heimi, hrámjólk, matarsóun og margt fleira.

🎙 Heilsuhlaðvarp Lukku og Jóhönnu Slow Food og íslenskur matarauður með Dóru Svavarsdóttur 🌿🇮🇸 Í þessum þætti fáum við til okkar Dóru Svavarsdóttur, matreiðslumeistara og formann stjórnar Slow Food á Íslandi. Við förum í dýptina á hugmyndafræði Slow Food, ræddum hvernig við getum borðað meðvitundarfullt, nærandi og umhverfisvænt, og veltum fyrir okkur hvað íslenskur matararfur hefur upp á að bjóða. 🧀 Við rifjum upp gömlu aðferðina til að búa til skyr – sem líktist meira jógúrt í dag 🥛 Við tölum um hrámjólk, og íslenska kúakynið 🦴 Dóra deilir nýrri hugmynd að lifrarpylsu og blóðmör sem er bæði frumleg og næringarrík 🐟 Við ræðum harðfiskinn sem súper hráfæði og hvernig Ítalir njóta hans 🧂 Hvernig við getum nýtt dýrmæta auðlind eins og skreiðina betur Og svo margt fleira: 🍃 Þang, ber, fjallagrös 🍖 Að nýta alla parta dýranna 🥣 Ráð til að draga úr matarsóun og spara Við skoðum hvernig við getum nýtt betur það sem landið gefur, varðveitt gamla visku og nært íslenska matarmenningu inn í framtíðina. 📢 Ekki missa af – þetta er þáttur fyrir alla sem vilja borða betur, lifa meðvitað og tengjast rótum íslenskrar matarhefðar. Heilsuherinn styður útgáfu Heilsuhlaðvarps Lukku og Jóhönnu Vilhjálms og eftirfarandi fyrirtæki eru meðlimir heilsuhersins - til heilsueflingar! Bíóbú framleiðir lífrænar mjólkurvörur sem innihalda meira af góðum fitusýrum en hefðbundnar mjólkurvörur. Brauð&Co - nota lífrænt korn í ekta súrdeigsbrauð - ekkert ger og engin aukaefni - allt búið til á staðnum. Greenfit - býður upp á heilsumælingar og meðferðir - styður fólk til betri heilsu. Happy Hydrate - Þinn besti æfingafélagi - einstök blanda af steinefnum og söltum sem hraðar endurheimt og bætir vökvajafnvægi. Húsaskjól - umhverfisvæn fasteignasala sem býður upp á meiri upplýsingar í rauntíma en gengur og gerist. Hreyfing - í forystu heilsueflingar í áratugi og valin besta stöðin sl. fjögur ár samkvæmt Maskínu.