都市形成の主体者たちが語る“食と東京の共創未来像” - SKS JAPAN 2025：Tokyo Regenerative Food Lab

食を起点に、未来をかたちづくる新しいムーブメントの可能性や実践を紹介していく「Tokyo Regenerative Food Lab」のポッドキャスト。今回のエピソードでは、「SKS JAPAN 2025 -Global Foodtech Summit-」で実施した、Tokyo Regenerative Food Lab presents「都市形成の主体者たちが語る“食と東京の共創未来像”」 と題したトークをお届けします。スピーカーは、三井不動産 日本橋街づくり推進部グループ長の菊永義人さん、東京建物 まちづくり推進部 FOOD＆イノベーションシティ推進室/Gastronomy Innovation Campus Tokyo室長の沢田明大さん、UR都市機構 東日本都市再生本部 都心業務部 担当課長の伊比友明さんです。モデレーターは『WIRED』日本版 編集長の松島倫明が務めました。菊永義人｜YOSHITO KIKUNAGA三井不動産 日本橋街づくり推進部グループ長。1991年東北大学卒業。東京ミッドタウン日比谷、飯田橋サクラテラス、COREDO室町、MIYASHITA PARKなど多くの商業施設の開発や運営に従事。2023年より現職に着任し、日本橋の街づくりを通じた宇宙・食・モビリティの産業創造、スマートシティプロジェクトを担当。趣味は全国の居酒屋巡り。沢田明大｜ROCKY SAWADA東京建物 まちづくり推進部FOOD ＆ イノベーションシティ推進室/Gastronomy Innovation Campus Tokyo。室長北海道帯広市出身。慶応義塾大学環境情報学部卒業後、東京建物株式会社にて、住宅事業、米国駐在を経て、国内外不動産クロスボーダー取引を担当。2021年より、サステナブルのその先“リジェネラティブ”な社会を東京から実現するため、FOODを軸とした共創とイノベーション創出をサポート。２０２４年には、スペインBasque Culinary CenterのGastronomy Open Ecosystemの海外初拠点として、東京八重洲にGastronomy Innovation Campus Tokyoを開設。伊比友明｜TOMOAKI IBIUR都市機構 東日本都市再生本部 都心業務部 担当課長。茨城県龍ケ崎市出身。2022年より新橋・虎ノ門エリアのまちづくりを担当。再開発プロジェクトやエリアマネジメントのほか、既成市街地を活かしたイノベーション創発のまちづくりに従事。2023年6月に食をテーマにまちなかショーケースの実証を開始し、2025年1月に新虎イノベーションイニシアティブ「Foodα」を立ち上げ。焼き鳥と唐揚げを好む。◼︎関連記事・食の未来には“リベラルアーツ”が必要だ──『WIRED』から生まれた新刊『教養としてのフードテック』https://wired.jp/article/the-liberal-arts-of-food-tech-book-excerpt/・「流域」という視点がひらく、北海道ボールパークFビレッジのまちづくりhttps://wired.jp/article/hokkaido-f-village-food-innovation-summit-2025/・日本橋を“イノベーティブな食の特区”へhttps://wired.jp/article/tokyo-regenerative-food-lab-andmog-nihonbashi/・Tokyo Regenerative Food Lab：『WIRED』日本版 ポッドキャストhttps://wired.jp/article/tokyo-regenerative-food-lab/◼︎雑誌最新号 「THE WIRED WORLD IN 2026」「THE WIRED WORLD IN 20XX」シリーズは、未来の可能性を拡張するアイデアとイノベーションのエッセンスを凝縮した、毎年恒例の大好評企画だ。世界中のクリエイターや実業家、科学者など40名超のビジョナリーが、テクノロジーやビジネス、カルチャーなど全10分野において、2026年を見通す最重要キーワードを掲げた総力特集！◼︎WIRED SZ MEMBERSHIP限定記事やニュースレター、雑誌のデジタル版、イベント優待などを通して、未来へのインサイトをお届けする有料サブスクリプションサービスです。※詳細はこちら。学割プランはこちら。◼︎『WIRED』日本版1993年に米国で創刊した『WIRED』は現在、英語圏やスペイン語圏、中東、アジアで展開しています。カルチャーからビジネス、科学、デザインに至るまで、生活のあらゆる側面をテクノロジーがいかに変えていくのかに光を当て、新たな思考や人と人とのつながり、そして新しい産業を生み出すブレイクスルーやイノベーションを“発見”するメディアです。公式サイトは⁠⁠⁠⁠こちら⁠⁠⁠⁠。