EPISODE · Mar 23, 2024 · 42 MIN
讀饗時光 EP117｜空廚揭秘：從客艙到超商
from 讀饗時光 · host 聯合報
過去搭飛機，空服員只會問：「您要雞肉飯，還是海鮮麵？」頂多商務艙問你要不要牛排。這些都已經沒有辦法滿足航空公司跟乘客。 如今，空廚要開始做米其林星級主廚設計的菜、要做世界麵包冠軍的麵包，還要做超商義大利麵。空廚現在有多忙，長榮空廚董事長柯金成說給你聽。 . 📣 本集重點 (09:03) 鼎泰豐小籠包千辛萬苦才能上飛機。 (12:16) 什麼食物或烹調方式適合上飛機？ (15:52) 精緻餐飲（fine dining）的設計如何在高空實現？ (23:26) 空廚牛肉麵賣這麼貴的原因。 (27:11) 長榮空廚為什麼要跟全家超商合作義大利麵？ . 主持人：李承宇 來賓：長榮空廚董事長柯金成 混音：唐鎮宇 . 📣 推薦閱讀 早年高檔飛機餐有龍蝦、鵝肝醬 廚師推餐車桌邊服務 https://bit.ly/3VthTuj 疫後空中旅遊 科技如何翻轉機上餐飲閱讀 https://bit.ly/3IMDOVN 讀饗時光 EP33｜閱讀在雲端 長榮機上書報無紙化 https://bit.ly/3x7OPyD . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL ｜小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/vipudn . © 聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn
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過去搭飛機，空服員只會問：「您要雞肉飯，還是海鮮麵？」頂多商務艙問你要不要牛排。這些都已經沒有辦法滿足航空公司跟乘客。 如今，空廚要開始做米其林星級主廚設計的菜、要做世界麵包冠軍的麵包，還要做超商義大利麵。空廚現在有多忙，長榮空廚董事長柯金成說給你聽。 . 📣 本集重點 (09:03) 鼎泰豐小籠包千辛萬苦才能上飛機。 (12:16) 什麼食物或烹調方式適合上飛機？ (15:52) 精緻餐飲（fine dining）的設計如何在高空實現？ (23:26) 空廚牛肉麵賣這麼貴的原因。 (27:11) 長榮空廚為什麼要跟全家超商合作義大利麵？ . 主持人：李承宇 來賓：長榮空廚董事長柯金成 混音：唐鎮宇 . 📣 推薦閱讀 早年高檔飛機餐有龍蝦、鵝肝醬 廚師推餐車桌邊服務 https://bit.ly/3VthTuj 疫後空中旅遊 科技如何翻轉機上餐飲閱讀 https://bit.ly/3IMDOVN 讀饗時光 EP33｜閱讀在雲端 長榮機上書報無紙化 https://bit.ly/3x7OPyD . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL ｜小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/vipudn . © 聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn
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