讀饗時光 EP123｜甜點新趨勢 把盤式甜點做成套餐

甜點的流行趨勢，從一塊蛋糕，到法菜套餐最後一道的盤式甜點，到盤式甜點自成一套套餐。最近，盤式甜點套餐像吃日本板前壽司一樣，由甜點師親手遞給你。 曾任米其林三星餐廳甜點主廚、現在創作板前盤式甜點套餐，甜點師韓慧婷解析當前甜點流行趨勢。 . 📣本集重點 (00:03:43) 餐廳盤式甜點、甜點店的甜點、飯店點心房的甜點，有什麼不同？ (00:07:33) 讓人可以吃完整套甜點套餐而不膩的祕訣？ (00:15:18) 如何拆解台灣傳統糕餅，成為一套甜點套餐？ (00:20:38) 在甜點「綠豆椪」加牛肝菌，激發出什麼風味？ (00:24:11) 配甜點的飲料，為什麼不能本身好喝就好？ . 主持人：李承宇 來賓：UNA-VERSE甜點主廚韓慧婷 混音：唐鎮宇 📣 推薦閱讀 讀饗時光 EP3｜甜點裡的苦與鹹 ft. 態芮甜點主廚賴思瑩 https://bit.ly/3L35tDn 把甜點當台灣水果的媒介 法朋把青農努力成果帶上華航 https://bit.ly/3Rr1wM4 可可價格飆漲期貨漲幅超過輝達 巧克力只會愈來愈貴 https://bit.ly/3KIu9kb . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn