讀饗時光 EP127｜湘菜名廚黃清標 為何只教炒豆芽不教煨鮑魚？

從七海官邸廚房小學徒，到新加坡廚界教父。名廚黃清標將湘菜譚府宴，從飯店做到飛機客艙。為什麼他示範廚藝，只教炒豆芽不教煨鮑魚？他的廚藝哲學能給餐飲業什麼啟示？ . (00:05:55) 假裝打蒼蠅，才有機會偷學菜。 (00:12:55) 蔣經國在七海官邸平常吃什麼？ (00:16:24) 湘菜的特色與譚府宴。 (00:27:36) 先有名廚還是先有美食家？ (00:32:43) 為什麼到餐飲科系示範，只教燒豆腐、炒豆芽？ . 主持人：李承宇 來賓：湘菜名廚黃清標 . 📣 推薦閱讀 厭倦了米其林儀式感？陸高薪年輕人改吃毛澤東家鄉菜 https://tinyurl.com/4456nb65 中菜仿法餐「品嘗菜單」精緻上桌 創新vs.復古有何火花 https://tinyurl.com/52vfa23w 把「慶記」端上桌？餐飲菜鳥蛻變大廚 最重要的並非技法 https://tinyurl.com/mr43w5zt . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn