讀饗時光EP142｜亞洲餐飲新勢力 台韓年輕主廚的主張

台灣米其林入選餐廳香色的主廚邱一中與在首爾主持Common Era的韓國新銳女主廚鄭惠民（Hyemin Jung），曾同時在澳洲餐廳Attica習藝。如今各自回國經營餐廳、論述餐飲。這兩位30歲的年輕主廚要帶給亞洲餐飲什麼不同的風貌與主張？ . 📣本集重點 (00:03:20) 從每天枯燥無聊的備料中，能學到什麼？ (00:06:50) 年輕主廚傳承飲食，想法很不一樣。 (00:22:41) 用法菜技法創作在地飲食風味的困難點。 (00:28:48) 台韓年輕主廚的偶像。 (00:37:49) 亞洲餐飲30世代面臨什麼困境？ . 主持人：李承宇 來賓：香色的主廚邱一中 . 📣推薦閱讀 《黑白大廚》露破綻無礙爆紅 教科書等級的極致行銷 https://tinyurl.com/3c7a7ntu 台日泡麵看不到車尾燈…南韓泡麵「寄生」韓流賣翻全球 https://tinyurl.com/4d4uswxk 魷魚背後的黑暗 韓國影視正被迫加入一場更激烈的「魷魚遊戲」 https://tinyurl.com/3ffhub34 . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn