讀饗時光EP175｜江浙菜的再敘事 ft.薺元小館

台北薺元小館開幕25年，是不少老饕的口袋名單。目前負責經營的二代程家堯才31歲，卻已經接班了9年。他如何詮釋江浙菜的風味跟記憶，並且延續到年輕客群？ . 📣本集重點 (00:01:30) 家傳五代的獅子頭，是他從小吃的便當菜。 (00:05:50) 少主接班，如何激勵團隊讓營收成長？ (00:13:35) 行銷方法可以前衛，菜肴口味卻必須傳統。 (00:15:38) 年輕客人喜歡吃哪些老菜？ (00:20:22) 學美術的老闆，讓畫盤意外成為餐廳亮點。 . 主持人：李承宇 來賓：薺元小館 程家堯 . 📣推薦閱讀 讀饗時光 EP30｜讓年輕人「上館子」 大三元酒樓的策略 https://vip.udn.com/vip/story/122379/6143735?from=podcast 當「手機先吃」潮流當道 個性化餐廳成Z世代新飲食宣言 https://vip.udn.com/vip/story/121942/8801861?from=podcast 葉怡蘭的美食回憶清單 中菜落地台灣的時光剪影 https://vip.udn.com/vip/story/121942/8813422?from=podcast .  ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn