讀饗時光 EP59｜一個法餐主廚的尋根與修練 ft. 李信男 Nobu

台北時尚法菜蘭餐廳（Orchid by Nobu Lee）主廚李信男（Nobu）出版了一本傳記《尋根》，由小說家李昂領銜執筆。為什麼這本「比小說還要傳奇的傳記」能勞駕李昂親自動筆？這本傳記又能給未來有志於廚藝生涯的年輕人什麼啟發？ . ? 本集重點  (00:01:52) 用一道「飛魚清湯」自況身世。 (00:10:51) 童年一次名古屋料亭經驗，未來踏入精緻餐飲的契機。 (00:19:18) 如何透過菜肴與客人產生共鳴，甚至感動客人？ (00:23:22) 料理哲學：簡單、乾淨，回歸自然之美。 (00:28:56) 法國廚房文化與日本廚房文化，有什麼不同？ (00:49:00) 什麼是台灣料理？已毋須解釋。 . 主持人：李承宇 來賓：蘭餐廳主廚李信男（Nobu） . ? 推薦閱讀 被學校放棄、坐過牢...三帽名廚的傳奇人生 能給躺平族什麼啟示？ https://bit.ly/3BIkvt0 把「慶記」端上桌？餐飲菜鳥蛻變大廚 最重要的並非技法 https://bit.ly/3UBKzP5 【一頓飯的影響力】刻苦造就出台菜王國 欣葉創辦人的私房菜道盡人生百態 https://bit.ly/3Ic8K0H . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL ｜小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/join/vipudn . 聯合報系著作權所有©2022 Powered by Firstory Hosting -- Hosting provided by SoundOn