讀饗時光 EP66｜吃一席40年前創意菜 ft. 欣葉台菜

千層大蝦、干貝魚皮燒子排、八寶肝炖、西湖醋魚……欣葉台菜最近復刻40年前的宴席菜，現在看起來、吃起來，還是「創意十足」。 . 欣葉為什麼要重拾這些40年前的宴客菜，40年前的「創意菜」又有哪些特色？ . ※提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 . ? 本集重點  (00:01:33) 千層大蝦，繁複手工堆疊出的層次感。 (00:16:06) 紹興＋舒跑，古早味調酒你喝過嗎？ (00:10:56) 宴客菜頭盤五七九，是什麼關鍵密碼？ (00:29:10) 「西湖醋魚」為什麼也算台灣宴席菜？ (00:36:37) 肝炖，有什麼祝福客人的吉祥寓意？ . 主持人：李承宇 來賓：欣葉台灣料理協理邱松達、欣葉國際餐飲集團顧問徐仲 混音：唐鎮宇 . ? 推薦閱讀 台灣餐飲掀復刻風 料理費工時但每道菜都很有故事 https://bit.ly/3Uv3OJD 刻苦造就出台菜王國 欣葉創辦人的私房菜道盡人生百態 https://bit.ly/3Ic8K0H 讀饗時光 EP60｜台灣人愛吃什麼味？ https://bit.ly/3hAsMc3 . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL ｜小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/join/vipudn . 聯合報系著作權所有©2022 Powered by Firstory Hosting -- Hosting provided by SoundOn