讀饗時光 EP69｜端盤子的學問 餐廳為什麼不讓正妹服務情侶？

服務是將心比心，不是一味追求「我可以給客人什麼服務」，而是「客人想要什麼服務」。服務人員看重自己的專業，客人也給予應有禮貌與尊重，才能滋養餐飲業，往更正向的方向發展。 . 這是2022年台灣米其林指南服務大獎得主，台中鹽之華餐廳經理余佩凌的服務哲學。 . ? 本集重點  (00:09:58) 為什麼服務人員的盤子不能讓陌生人碰？ (00:17:01) 好的外場服務態度，是天生特質？還是可以訓練養成？ (00:27:32) 客人拗開瓶費，如何靠專業優雅化解？ (00:38:37) 最不能容忍的客人行徑是什麼？ (00:45:47) 千萬不要找正妹服務生去服務情侶。 . 主持人：李承宇 來賓：鹽之華法國餐廳經理余佩凌 混音：唐鎮宇 . ? 推薦閱讀 餐飲集團大舉加薪搶人 專家：零售業有跟進壓力 https://bit.ly/3VMk7SK 疫後求職路／人才被電子業搶光、餐飲旅遊吸引力下降 https://bit.ly/3ul5CJJ 觀光產業春天來了 有客卻不敢接 關鍵在這一點 https://bit.ly/3XX8biX . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL ｜小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/join/vipudn . 聯合報系著作權所有©2022 Powered by Firstory Hosting -- Hosting provided by SoundOn