EPISODE · Jan 29, 2023 · 59 MIN
讀饗時光 EP77｜【新春回顧】新的一年 就從吃懂米其林開始
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2018年，美食聖經米其林指南與交通部觀光局合作，來台灣評鑑。從一開始只評台北的餐廳，然後到台中，去年到了台南、高雄。 這集節目讓我們回顧《讀饗時光》第二集（2021年8月22日首播），由高雄餐旅大學研究美食評鑑的蔡倩玟教授，為聽眾朋友解析米其林指南的歷史發展，以及評鑑標準。 📣 本集重點 (07:58) 本來是賣輪胎，為何撈過界做起餐廳評鑑？ (16:57) 米其林星級餐廳一定要賣肥肝、松露嗎？ (33:49) 法國米其林餐廳怎麼說菜？像背書嗎？ (49:23) 服務大獎，綠星獎項？米其林的現代化逆襲。 (53:41) 米其林有很重視「接地氣」這件事嗎？ 主持人：李承宇 來賓：高雄餐旅大學食創所教授蔡倩玟 朗讀：林育如 📣 美食評鑑系列 2022台灣米其林評析 https://bit.ly/3ZQiQgf 500盤的初心與台灣餐飲現象 https://bit.ly/3ZVoptG 2022台灣餐飲回顧 https://bit.ly/3koKwIG . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . © 聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn
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2018年，美食聖經米其林指南與交通部觀光局合作，來台灣評鑑。從一開始只評台北的餐廳，然後到台中，去年到了台南、高雄。 這集節目讓我們回顧《讀饗時光》第二集（2021年8月22日首播），由高雄餐旅大學研究美食評鑑的蔡倩玟教授，為聽眾朋友解析米其林指南的歷史發展，以及評鑑標準。 📣 本集重點 (07:58) 本來是賣輪胎，為何撈過界做起餐廳評鑑？ (16:57) 米其林星級餐廳一定要賣肥肝、松露嗎？ (33:49) 法國米其林餐廳怎麼說菜？像背書嗎？ (49:23) 服務大獎，綠星獎項？米其林的現代化逆襲。 (53:41) 米其林有很重視「接地氣」這件事嗎？ 主持人：李承宇 來賓：高雄餐旅大學食創所教授蔡倩玟 朗讀：林育如 📣 美食評鑑系列 2022台灣米其林評析 https://bit.ly/3ZQiQgf 500盤的初心與台灣餐飲現象 https://bit.ly/3ZVoptG 2022台灣餐飲回顧 https://bit.ly/3koKwIG . ｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . © 聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn
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