EPISODE · Apr 9, 2023 · 36 MIN
讀饗時光 EP87｜辛香料的學問（下） ft. 辛香料女王陳愛玲
from 讀饗時光 · host 聯合報
辛香料在台灣家常菜裡出現得不頻繁。來自馬來西亞、長年研究世界各國辛香料的陳愛玲，如何拆解辛香料成「辛」、「香」與「調味」三大類？她又要如何在台灣菜肴中加入辛香料元素而不突兀，創造新風味？ . 📣 本集重點 (06:00) 什麼香料可以去除紅蘿蔔的生味 ？ (08:14) 在印度香料學院學到什麼？ (13:40) 香料女王的咖哩課教什麼？ (18:39) 娘惹菜「鹹魚骨咖哩」是什麼味道？ (24:42) 攸關家族遷徙的沙茶故事。 . 主持人：李承宇 來賓：辛香料女王陳愛玲 混音：唐鎮宇 . 辛香料女王陳愛玲的世界咖哩課：https://www.pressplay.cc/project/641A71C2E926514917EBE8F246B2F749/about . 📣 推薦閱讀 讀饗時光 EP61｜從沙茶談台灣人為什麼愛吃火鍋？ http://bit.ly/40T2a7J 讀饗時光 EP36｜沙茶vs.蛋黃醬 中西餐調和的秘訣 ft.態芮何順凱 https://bit.ly/3fJY8Mp 「台味，然後呢？」美食作家陳靜宜用味道探索台灣土地連結 https://bit.ly/3PbLORJ ｜更多李承宇文章 http://bit.ly/3mxk40y ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . 聯合報系著作權所有©2023 -- Hosting provided by SoundOn
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辛香料在台灣家常菜裡出現得不頻繁。來自馬來西亞、長年研究世界各國辛香料的陳愛玲，如何拆解辛香料成「辛」、「香」與「調味」三大類？她又要如何在台灣菜肴中加入辛香料元素而不突兀，創造新風味？ . 📣 本集重點 (06:00) 什麼香料可以去除紅蘿蔔的生味 ？ (08:14) 在印度香料學院學到什麼？ (13:40) 香料女王的咖哩課教什麼？ (18:39) 娘惹菜「鹹魚骨咖哩」是什麼味道？ (24:42) 攸關家族遷徙的沙茶故事。 . 主持人：李承宇 來賓：辛香料女王陳愛玲 混音：唐鎮宇 . 辛香料女王陳愛玲的世界咖哩課：https://www.pressplay.cc/project/641A71C2E926514917EBE8F246B2F749/about . 📣 推薦閱讀 讀饗時光 EP61｜從沙茶談台灣人為什麼愛吃火鍋？ http://bit.ly/40T2a7J 讀饗時光 EP36｜沙茶vs.蛋黃醬 中西餐調和的秘訣 ft.態芮何順凱 https://bit.ly/3fJY8Mp 「台味，然後呢？」美食作家陳靜宜用味道探索台灣土地連結 https://bit.ly/3PbLORJ ｜更多李承宇文章 http://bit.ly/3mxk40y ｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . 聯合報系著作權所有©2023 -- Hosting provided by SoundOn
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