对话超级碗创始人高松：上海觉得我们是Wagas平替，北京觉得我们是更健康的麦当劳

FOODBOWL超级碗是2015年成立于北京的健康轻食品牌，定义了适合中国口味的温热健康餐，我自己也是资深用户，去年这个“北京的品牌”把店开去了上海，创始人高松把这比喻成“反向进京赶考”，目前FOODBOWL在上海已经有十多家店，全国近100家门店。对于消费品牌竞争更激烈的上海市场来说，FOODBOWL目前还是更像Wagas的平替选择，而对于已经发展了八年的北京市场而言，FOODBOWL早就被认为是更日常的快餐，离“更健康的麦当劳”越来越近。高松毕业于人大物理系，大学期间对餐饮行业产生了兴趣，之后去台湾读了餐饮管理硕士，并且在毕业论文的过程中找到了创业方向。我问高松，为什么高松的团队可以想到去做温热的健康餐 ？为什么每年翻倍增长的是FOODBOWL？高松拆解给我的三个理由当中，第一个是幸运，他说健康轻食品类算餐饮里为数不多且还在增量的市场。但是在国内轻食品牌大量出现又消失的时候，超级碗不仅活了下来，还保持了每年翻倍数量的门店增长，这不是「幸运」可以概括的。用户在变化，竞争也越来越激烈，但是高松不着急，他告诉我，2023年最大的变化是组织正在“从团伙变成团队”，目前每年保持百分百的增速，也只是一个基础的节奏，建立像瑞幸创造大拿铁那样的爆品能力，或许才是下一个突破点。本期主播嘉宾：高松｜FOODBOWL超级碗创始人主播：云瑶 ｜「消研所」主理人时间轴：03:00 上海觉得我们是Wagas平替，北京觉得我们是更健康的麦当劳06:08 现在远没到加速扩张期，还在确定模型的阶段09:30 我觉得我们正在“从团伙变成团队”10:22 轻食赛道FOODBOWL超级碗留了下来并且发展迅猛的原因15:23 还是坚定地把“健康的快餐”这个定位做扎实16:24 万店不是任何品类都需要的，万店不是目标21:28 当一个孩子从小就吃超级碗，超级碗就会变成伴随终身的饮食习惯24:22 好吃很难有上限，但一定有一个「经线」28:19 在轻食这个品类里面，我们还没找到那个「辣椒炒肉」37:20 对我来说在上海开店，某种程度上像“反向进京赶考”42:43 我们做的是更希望让更多人吃得到的东西01:01:12 最后的预告：2024春季，春日菜饭我们是寄予厚望的关于《品牌消像》播客《品牌消像》是由消研所主理人云瑶发起的一档聚焦消费行业和品牌人的播客，邀请正在做品牌的每一个个体，从具体的经验当中，看到品牌更真实的样子，探索更多的可能性。关于主播主播云瑶，4年消费行业观察，微信公众号「消研所trendmakers」，公众号ID：trendmakers如果你是消费行业从业者或者品牌圈内人，欢迎交流微信进群：xiaoyansuosuozhang制作团队主播：云瑶运营/剪辑：鹿角视觉设计：刘栋涛监制：棉签 张华楠 罗文琴