对话可漾创始人王钟和：不做可乐要做中国的健康品牌，养生水远没到爆发期

｜本期内容中式养生水正在成为饮品行业的新潮流。前瞻产业研究院报告指出，2024年至2028年的5年内，中式养生水市场规模年复合增速约为88.9%，预计到2028年其市场规模会达到108亿元。这其中，可漾的红豆薏米水是中式养生水中毋庸置疑的大单品。最近在食品领域最大的行业峰会FBIF的现场，我和可漾的创始人王钟和先生聊了聊。很多人不知道的是，可漾是18年就成立的品牌，相较于近两年才火热起来的养生水风口，更像是“提前预测了风口”。在创立可漾品牌之前，1989年王钟和就在山东创立了“中和食品厂”，致力于红小豆品类的深加工，生产红豆馅料、糖纳豆等产品，年产量超过10万吨。深耕行业三十六年，与肯德基、麦当劳、CoCo、雀巢、好利来等多家知名品牌建立了长期合作关系。2002年，王钟和启动了对红豆水产品的研发，逐步探索如何在去除淀粉、脂肪的同时，保留更多的营养物质，并呈现出更好的色泽和口感。作为一个有着30年红豆衍生品生产经验的行业老兵，他深知减糖、减盐趋势对于食品饮料行业有着十分深远的影响。因此，他坚持要做一款真正的无糖饮料。经过几年的发展，可漾已经成为了2025年中式养生水风潮中不可忽视的玩家，预计三年内可漾的销量可以达到5亿水平。王总和我分享，C端品牌是他一直以来的梦想，不过确实不是可乐这种品牌，而是想做一个健康产品的品牌。虽然可漾已经名声在外，但是他却认为现阶段中式养生水赛道还处于比较初级的阶段，尚未闯出一个真正意义上的10亿元级『大单品』，可漾还需要继续聚焦与爬坡，未来做到几十亿到百亿都是有可能的。聚焦的逻辑同样体现在了产品上，在新品迅速抢占注意力的“容易卷起来”的市场，可漾的产品矩阵反而显得“克制”。王总告诉我，其实可漾储备了很多新品，但是暂时还没有推出。“我觉得时机还没有到”，在这位行业老兵看来，中式养生水行业爆发期暂时还没到，聚焦，还是要先聚焦。丨本期主播王钟和｜「可漾」创始人李云瑶丨公众号「消研所」主理人｜时间轴04:57｜品牌发展历程：从18年8月第一瓶红豆薏米水开始04:57｜中式养生水赛道现状：品牌竞争白热化、产品同质化10:57｜To B的人都有一个「品牌梦」吗？13:24｜第一瓶红豆薏米水是如何诞生的？15:10｜红豆薏米水还能用来煮茶做饭？17:30｜产品研发“小弯路”反思：加糖or无糖19:48｜为什么说，红豆薏米水还未成为“超级大单品”？20:40｜养生水行业未来：一是聚焦，二是越来越细分26:25｜产品研发如何兼顾“功效”与“好喝”？32:29｜药食同源趋势下，可漾的产品开发为什么反而显得很“克制”？47:41｜可漾的第二增长曲线会在哪里？56:20｜“在中国做食品饮料，我们太幸福了”丨关于《品牌消像》播客《品牌消像》是由消研所主理人云瑶发起的一档聚焦消费行业和品牌人的播客，邀请正在做品牌的每一个个体，从具体的经验当中，看到品牌更真实的样子，探索更多的可能性。丨关于主播主播云瑶，5年消费行业观察，微信公众号「消研所trendmakers」欢迎添加微信 liyunyao1626加入听友群，期待交流 ️丨制作团队主播：云瑶运营&剪辑：鹿角视觉设计：刘栋涛